強力粉 ４分の３カップ
砂糖 大さじ１
ドライイースト 小さじ１
卵・酒・シロップ・水など 合わせて４分の１カップ
バター １５ｇ
塩 小さじ ６分の１
粉半分と砂糖イーストを均一に混ぜる。
水分投入。
こねるこねるこねこねこね
バターと塩と粉残りぶち込む。
こねーるこねーるこねんこねんんんん
このこねるという作業。
なんという癒しか。
テレビ見ながら無心にこねる。
体重かけて我が肉球を使い。
はじめは粉っぽいがそのうち粘り気が。
ボウルの周りのこびりつきもこねているうちにまとまってくる。
材料を無駄にしないこの姿勢。
ただこの接触具合から、パン屋さんの衛星は如何に重要かをしみじみ。
はあああ、スローライフ、オーガニック。
最近流行のエコライフ。
そんなわけで満足したら
まるめて
オーブンレンジ４０度で一次発酵なるもの。
表面に水分をつけて使っていたボウルそのままで濡れ布巾かけて１０分。
パンチなんとかなるものを行い、丸めなおして常温で２０分。おベンチタイム。
長方形に伸ばして
黒糖＋シナモンシュガーを敷いて
巻き上げる。
輪切る。
２次発酵なるもの。４０度で２０分。
このときアルミカップに乗せると色々ラク。
焼くぜ。
表面にシロップを塗り、
刷毛がないので手塗り。欲しい。
１８０度で２０分。
さっくりした生地に甘さ控えめ。
もうちょっと糸ひいて欲しかったかも。
練る時がポイント？？
伸ばし伸ばし練って
繊維を伸ばすべきであったやも。
