バレンタイン・トリュフ

チョコレート1枚
砂糖大匙2
生クリーム30cc
バター10g
リキュール適当
ココア

生クリーム鍋で砂糖とにだたせる
チョコレート湯銭
鍋を加えてハンドミキサーでがーっと。
ざらざらを乗り越えてとろとろに。
バター加えてリキュール加えてひたすらがーっと

放置

スプーン2刀流でココアをまぶしつつ丸める。

注意すべき点は手で触らないこと。
とけるところが素晴らしいのだから。

カスティーラ

卵4こ
小麦粉1カップ
砂糖1と1/2カップ
みりん大匙1

卵白泡立て卵黄加えて泡立て
砂糖加えて泡立て
みりんと小麦入れてざっと混ぜ、
焼く。
最初は高温
焼き色着いたら低温で長時間
中が蒸されたかな？？