中華おこわ

前日
もち米　3カップ　水につける
干しシイタケ　水につける

当日
豚肉に塩コショウ、酒を振り掛ける

タケノコ、ニンジンをサイコロ切りで、湯通し
シイタケをサイコロ切り
豚肉を細切れ

ごま油で豚肉を炒め、シイタケ炒める
タケノコ、ニンジンを加えて炒める
ボウルにどける

シイタケの戻し汁、黒砂糖大匙１、醤油大匙１、塩小さじ１、スープの素、酒で
２カップ程度のスープ
を鍋で煮立たせる

もち米をそれなりたっぷりの油で炒める。
根気強く長時間炒める
木べら２個で焼きそば風に
具をくわえる
炒める
スープを加えて水が飛ぶまで

蒸し鍋にたっぷりの水を用意
蒸し器の上に手ぬぐいを敷いておこわを入れる。
円を描くように、真中に穴をあけて蒸気が通るように
蓋をあけて弱火で沸騰するまで
蓋をして弱火で
しばらく

グリンピースを散らす
さっくり混ぜる

桜餅～道明寺粉～

もち米を一晩水につけて
手ぬぐいにつつんでたたく。
潰れたら蒸す。
びちゃびちゃになる程度の砂糖水を作り、蒸したもち米をまぜる。
食紅を混ぜて色付けして
放置して慣らす。

手に砂糖と葛を溶かした水をつけ、
もち米を広げて餡をつつむ。

桜の葉で包む。

パエリアもどき

タイ米
水
コンソメ
魚介の缶詰（なんでもよか）
肉（コンビーフ使ってみた）
ナッツ（松の実使ってみた）
ローリエ
カレー粉
オリーブ油

肉類を炒める
どける

ナッツとタイ米を炒める
透明になったら上に具を載せて
缶詰は汁まで入れる
カレー粉とコンソメを混ぜた水をコメが浸るまで注ぐ
フライパンより小さい蓋を乗せて水分がなくなったら火を止める
上にパセリやら青いもの散らせるとカラフルに

アボガド海苔の佃煮あえ

揉みのりを醤油とみりんと酒で煮てねとねとさせる。
アボガドのぶつ切りを混ぜる。

桜餅

餡
小豆１カップ
砂糖1カップ
塩少々
水3カップ＋1カップ
↓
小豆と水3カップを炊飯器で炊飯
砂糖、水1カップを加えて炊飯
塩を加えて鍋で練る
漉し餡なら漉す


桜の塩漬け
↓
塩抜きして拭く

皮
白玉粉　1/2カップ
薄力粉　1/2カップ
砂糖　小さじ2
水　　3/4カップ
食紅　適量
↓
混ぜて
フライパンにサラダ油をひいてクレープ状にする



↓
↓
つつむ

北京ダック風チキン

①

まんまる鳥

中国茶やらハーブやらナツメやら詰め込めるもの色々

醤油

みりん

はちみつ

紹興酒

ネギの青いとこ

生姜の皮

鳥に臭い消しっぽいものを詰め込む

おしりを縫って閉じる

大きい鍋（オーブンにかけられるもの）に

ネギと生姜を敷いて、

鳥が鍋に接さないように置く

紹興酒を大量に、醤油、みりん、はちみつをかける

鳥の1/4が浸るくらい

たまに汁をおたまですくって上からかけつつ

長時間弱火で煮る

十分に浸みこんだらオーブンで皮をパリパリに焼く

②

小麦粉　１カップ

白玉粉　1/4カップ

水　１カップ

ぐちゃぐちゃ混ぜる

ホットプレートでクレープを焼くように。

甜麺醤と白髪ねぎと一緒にチキンを包んでガブリ